316L不锈钢可以在零下163摄氏度使用，但需要考虑其低温性能的变化。一般来说，316L不锈钢在低温下可适用于-196℃以上的温度范围，因此-163℃在其适用范围内。然而，需要注意的是，在低温条件下，316L不锈钢的冲击韧性会下降，可能会导致材料的脆化和断裂。这种脆化现象是由于低温导致晶体结构的变化，减少了金属材料的位错移动能力，从而使其更容易发生脆性断裂。

为了确保316L不锈钢在零下163摄氏度下的正常使用，建议进行以下措施：

1. 材料选择与测试：对于一些特殊应用，如低温储罐、低温管道和低温设备等，需要进行更加严格的材料选择和测试，以确保其满足低温环境下的性能要求。

2. 设计优化：通过优化结构设计，可以减少应力集中和裂纹扩展的风险，提高材料的抗脆性断裂能力。

3. 预热处理：在低温环境下使用前，可以对316L不锈钢进行预热处理，以提高其冲击韧性和抗脆性断裂能力。但需要注意的是，预热温度和时间应根据具体情况进行确定，以避免对材料造成不良影响。

综上所述，虽然316L不锈钢可以在零下163摄氏度下使用，但需要密切关注其低温性能的变化，并采取必要的措施来确保其正常使用。同时，对于特殊的低温应用，也可以考虑选择其他具有更好低温性能的材料。